五谷村酒业一个让都市人体验回归的村落
江西五谷村酒业有限公司坐落在中华酒文化的发祥地之一的江西省宜春市上高县，这里丛林郁郁、山泉甜洌，有着得天独厚的酿酒条件。江西五谷村酒业有限公司前身是江西省上高县第三酒厂，创办于年，是一家经营白酒酿造二十多年的老厂。年，香港创达投资有限公司董事会到江西考察，途经龙虎山，得闻山下的蔡坊村，有人会酿一种美酒，幸得品尝之，甚是甘美。并得知其酿酒方法是山上的道人所授，后又经其引荐，入得龙虎山中，幸遇修行道人，更尝五谷（原）酒，感如天上甘露。董事会遂研究决定投资白酒业，即于年当年收购江西上高第三酒厂，投资2亿元成立江西五谷村酒业有限公司，以江西省上高县野市乡的生态地貌为依托，并以道家“九宫”、“八卦”、“七星”、“五行”之理，构建了中国第一家“丛林发酵”型白酒生产基地暨国家AAAA级工业旅游景区——五谷村丛林酒博园。
丛林发酵生态环境——不可或缺的，是道缘。
林间地势：向阳、低平的山坡，气运隆盛的红色土壤，似天然保护屏，不会遭受大风等恶劣气候，有利于微生物的培养、生长；
丛林作物：松树、樟树、黄檀树、枫树、杉树、桂树、漆树等树木；辣廖草、鸡血草、苍耳等酒曲药；首乌、地黄、黄精等古代‘四仙药’中的三种，有天冬、金银花、覆盆子、益母草、紫苏叶、旱莲草、女贞子等28味中草药……
丛林气候：丛林中全年温差不超过20摄氏度左右，充裕的阳光雨露，开放式环状的山顶到山脚的气候微循环；
丛林水系：丛林中有三条山涧水系，如带状将整个丛林区域环绕，阴雨时节，雨水顺三条山涧潺潺而下，似白练飘拂；
丛林鸟禽：丛林中有近10种鸟雀栖息，夏日晨曦中，鸟雀鸣翠，此起彼伏，生机醉人。
源自红岩地质层m+深层好水酿造
水为酒之血，不是每一点滴水，都能有幸成为五谷村的酿艺山泉。五谷村酒的酿造用水均取自于红岩地质层下距地表多米的深层地下水。目前我国饮用水硬度标准为≤mg/L，而五谷村酿造所用山泉均小于国家饮用水标准超30倍指标严苛用水，五谷村酿艺山泉几近完美的15mg/L硬度指标多得益于形成于万年前的红岩地质，其中，清泉穿透的红紫砂页岩、侏罗白垩砾岩地质中富含多种有益微量元素经千万年与水冲刷、溶解，且经过地质岩、砂土等天然孔隙的层层渗透与过滤，故形成了五谷村酒优质的酿造用水。
生产用水检测报告如图下：
五谷村——宣纸封坛
“一道封，二道千张，三道签，四道蜡封，五道自然。”
宣纸为我国传统“文房四宝”之一。其取材环保，千年不腐其制作技艺更被列入首批国家级非物质文化遗产。五谷村因其特有的耐腐抗蛀、韧性透气等特性，承袭古法宣纸封坛工艺，遵道自然。
五谷村——宜兴陶坛
陶坛因其良好的透气性、保温性等特性，千百年来，一直被奉为贮存酒类的绝佳酒器。五谷村选用上等宜兴陶坛群贮洞藏，会呼吸的陶坛与陶坛富含的微量元素加速了酒体的老熟，使酒体醇和、化杂生香。时间是最好的酿酒酒，纯粮酒不经过3年陶坛储藏是很难达到白酒的理想状态。
唯有香醇的美酒，才能让独在异乡的游子们暂时遗忘思乡的忧愁；才能抛开所有的戒备，和友人尽情地互诉衷肠；才能今宵有酒今宵醉，明日忧愁明日愁，获取这短暂而珍贵的快乐。
白酒是液态的古董，年份越久，越显得弥足珍贵。弥久醇香的美酒，倒入晶莹透露的玉碗，宛如琥珀般盈亮。只闻一闻，都会让人不可自拔。越纯的酒，越是要细细存储，越是要讲究储存的环境及方法。
五谷村的酒采用的是宣纸封坛，山涧洞藏。山洞受外界环境影响较小，具有良好的防潮保温隔热功能，常年温度19℃左右，特有的恒温密闭效应是白酒储存的最佳环境。我们封坛所用的是宣纸，宣纸特有的物理性使得宣纸耐老化，而且有利于微生物的呼吸和排杂聚醇。是给白酒封坛的绝佳选择。宣纸封坛讲究一道封，二道千张，三道签，四道蜡封，五道自然。
五谷村——宣纸封坛
好酒当然是严密把控每一道工序。
[煮米糊]
[等待入窖]
测漏：装水测试看有没有做工的渗漏。把水装上，长时间等待，大家记得装满水时，一定要把酒坛外壁的水擦干净，不然到时这水会流到地上误认为是酒坛渗漏。时间到了就可以看得出酒坛是不是漏，如果水少了，地上又有湿迹这个就可以判定为酒坛做工上的渗漏。清洗酒坛：用刷子沿着坛壁仔仔细细刷干净，而且需要用强力的高压水冲洗，效果才会明显。
灌酒：酿好的原酒经过，灌入干净的酒坛中，然后封坛。
煮米糊：煮米糊用的原料是糯米粉。经过专业的师傅把水煮沸，糯米粉化开后倒入沸水中，然后煮沸，出锅。
宣纸封坛：把宣纸一张张利用米糊粘于坛上，全部粘完后贴上客户的签名的封条。
上蜡：化完蜡后，等宣纸自然干后封蜡，让酒坛内的酒与外部的空气隔绝,从而达到长期封存的目的。
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