中医素有“药食同源”的理论，强调药补不如食补。而核桃便是营养价值很高的食药两用的美食。唐代名医孟诜说，核桃仁“通经脉”,常服“骨肉细腻光润”;明代医药学家李时珍说，核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”等功用。主要功效：补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。药食同源上品——核桃《本草纲目》称其：“治虚寒、咳喘、腰腿疼痛”《医学衷中参西录》称其：“强筋健骨之要药”《开宝本草》称常食核桃可“令人肥健、润肌、黑须发”核桃的日常保健作用从现有资料中看出，核桃对各种年龄的人都有程度不同的保健作用。1、妇女怀孕期常吃核桃,婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早闭合。2、核桃仁中浓缩的营养成分(包含几种维生素),对少年儿童的身体和智力发育大有裨益。3、核桃号称“长寿食品”，老年人常食核桃可健康长寿，但不宜过量。核桃可减少胆固醇核桃含有亚油酸甘油酯，并有亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇有益，适合动脉硬化、心脑血管疾病患者。核桃健脑核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。补肾佳品——核桃以核桃仁入中药，可治疗阳痿遗精、腰酸腿软、失眠健忘、小便频数、气血不足、妇女痛经等症。核桃仁加补骨脂、杜仲治疗肾阳虚衰引起的腰酸、失眠，核桃仁加柿饼可治肺虚咳嗽。核桃的核桃分心木亦是一味很好的中药材，有很强的补肾健脾和补血、活血、补肾脏、固肾涩精的作用。可以泡水喝，缓解腰疼腿痛，对失眠也有帮助。核桃的食用禁忌1、核桃仁油腻滑肠，泄泻者慎食。2、核桃仁易生痰动风助火，痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。3、核桃仁含热量高，容易有饱腹感。但是不能多吃，避免热量过高。正常人一般每天吃五到六个核桃，约二十到三十克核桃仁为宜。4、核桃仁食用时，为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。5、核桃不宜配浓茶或柿子一起吃。核桃中存在着丰富的蛋白质和钙质，浓茶和柿子富含鞣酸物质，若同食，不仅会降低食物的营养和保健价值，还会引起消化不良。核桃食谱推荐核桃灵芝猪肺汤食材：猪肺克，核桃仁30克，灵芝片20克，蜜枣15克，食盐适量。做法：1、灵芝片稍微冲净，核桃仁、蜜枣洗净。2、猪肺洗净，切成块状，飞水。3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲2小时，加盐调味即可。功效：此款汤水具有益肺润燥、纳气平喘、固肾益精之功效，特别适宜气不足引起的咳嗽、气喘气促、神疲乏力者饮用。注：本汤温补，外感、肺热、肺燥引起的咳喘者慎用。核桃灵芝茶灵芝片10克，核桃仁5克。1、灵芝片稍微冲净，核桃仁洗净。2、将灵芝片、核桃仁放炖盅中，隔水炖1小时即可。补气养血、强身健体。核桃药膳推荐养血生发方核桃克、黑芝麻克，白糖克，蜂蜜50克，桑椹子克。1、核桃克、黑芝麻克，慢火炒熟备用。2、取白糖克，加水少许慢火熬化，立即加入蜂蜜50克，桑椹子克，与核桃仁、黑芝麻拌匀，待冷后切块。用法：每天口服2至3次，每次50至60克。药膳效益：用于血亏引起的须发早白、脱发、头晕等症。注：脂溢性脱发不宜，糖尿病者及腹泻者不可服用。健脑补肾方核桃仁克、枸杞子克、女贞子克、炒莲子克、炒大枣50克。将食材装瓶或罐内，加入低度酒超过中药的1寸，定时搅动，半月后酌加蜂蜜，适量饮用。治疗因肾精亏虚引起的脑髓不充、失眠健忘、头晕耳鸣等症。参考资料：资料1、中文期刊论文，《药食同源话核桃》，王晨，6.资料2、图书馆，药食同源——核桃，-10-04.资料3、《健康时报》，核桃补脑又长寿(药食同源)，李佩文，6-01-02
本文编辑：佚名
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