“江上往来人，
但爱鲈鱼美，
君看一叶舟，
出没风波里。”
南宋诗人范仲淹以一首《江上渔者》
充分体现了从古至今人们对鲈鱼的喜爱。
今天，
就让小编带你走进
“中国鲈鱼之都”
感受这闻名遐迩的“白蕉海鲈”
信手掷去珮云巅
斗门白蕉成为“中国海鲈之乡”
有一个小故事：
年，
白蕉镇有位渔民
在磨刀门海域捕获了
一条54公斤的白花巨鲈，
当时卖得多元。
年，
另一对渔民夫妇
又在此捕获一条长2.1米，
重74公斤的白花巨鲈，
当即便运往香港市场，
以每公斤90元价格出售，
共卖得人民币元。
当时，
被民间盛传为“六六大顺”的一段佳话。
两条“海鲈王”的出现，
仿佛预示着
白蕉将来会成为远近闻名的海鲈盛产区。
如今，
“中国海鲈之乡”
已荣升为“中国海鲈之都”！
年11月7日，
在珠海市度假村，
珠海市斗门生态农业园管理委员会、
珠海市现代农业发展中心
将联袂举办“中国海鲈之都”的授牌仪式。
仪式后，
广东省海鲈协会成立大会、
海鲈产业发展高峰论坛、
海鲈产销订货现场会也将一一举办。
国内、外顶尖专家学者，
围绕海鲈产业发展华山论剑，
为海鲈产业发展献计献策、问诊把脉；
海内外海鲈采购商，
齐聚一堂签订海鲈产销对接订货协议！
精湛技艺若等闲
如今，海鲈已经成为了斗门的一大文化符号。“不到长城非好汉，不吃鲈鱼真遗憾”，养殖技术成熟，存活率和产量高，得天独厚的“好水”集万千宠爱于一身的鱼，怎能不远近闻名。产值21亿元，产量约占全国海鲈养殖产量的50%、全省海鲈养殖产量的80%。
“龙头企业+中小企业+个体工商户+合作社+家庭农场+农户”的多元体共同参与的发展格局和完整产业链，带动珠海市多户农户参与产业经营致富奔康，更是一条实实在在的致富鱼！
小贴士：
11月9日-10日在珠海市斗门区白蕉镇虾山村还将举办年第三届“白蕉海鲈”旅游文化节，小编在虾山等大家一起了解品味体验海鲈文化、海鲈美食，在当地传统文化的熏陶下，去感受舌尖上的白蕉海鲈！
美食小科普：白蕉海鲈的“一鱼十吃”
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，是广东省特色传统名菜之一。
这是最简单的海鲈鱼做法，却也是最不减美味的做法，将切好的姜葱段平铺在鱼身上锅蒸制，最后把热好的油和酱油淋在鱼身上即可。
青柠蒸深海鲈鱼
将半边青柠切开，直接在鱼身上挤汁，并用挤了汁的青柠将汁涂抹均匀，再用另一半青柠切两薄片留到最后用于摆盘，其余青柠肉(去皮去芯)捏碎铺在鱼身上和鱼肚里，剩下的跟清蒸海鲈鱼差不多步骤即可。
腊味蒸海鲈鱼
在蒸海鲈鱼的基础上的一种创新做法，将广式腊肠均匀切片，再平铺在鱼身，不论是视觉还是味觉都是一大享受。
私家酱蒸海鲈鱼
在清蒸的基础上采用酱蒸，关键在酱料的炒制调配上，可以选择豆豉酱，小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入豆豉一起炒香，煮滚后即为豆豉酱。豆豉酱与各种鱼类都是黄金组合。
蒸葱油海鲈鱼
将鱼背上处理后，大火上气后入锅开蒸，10分钟左右即可，淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁，浇上滚烫的葱油，一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了。
鲜花椒浸海鲈鱼
鲜姜洗净切片，大葱切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入鱼盘，鲜花椒洗净放在鱼肉上，加入少许清水，把鱼放入蒸锅，旺火蒸8—10分钟，取出鱼盘捡去姜片葱段，滗出鱼汤，将鱼汤放入炒锅，加入酱油、适量香油、水淀粉或番茄沙司调成汁，把汁浇在鱼上即可上桌食用。
松鼠鲈鱼
松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一，因形似而得名，外脆里嫩，甜鲜可口。
一道颜值与味道并存的美味佳肴。
锡纸烤鲈鱼
锡纸烤鲈鱼是以鲈鱼、芹菜为主要食材做成的一道美食。
锡纸包裹的鲈鱼显得很神秘，打开锡纸，一股浓浓的香味顿时扑鼻而来，艳丽的色彩和形态足以让人无法抗拒。
香滑鲈鱼球
香滑鲈鱼球是一道由净鲈鱼肉为主要材料做成的菜品，属于粤菜，是广东省传统的一道名菜。
所用鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后，鱼块自然弯卷，微有球形之故;近年有所改变，已不刻花，这样，鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，故名"香滑鲈鱼球"。
鲈鱼浓汤
鲈鱼汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。有益身体健康。这是一道汤类美食，以鲈鱼、女贞子等为原料，以胡椒粉、味精、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。
