戴宝柱（沿边智库首席研究员、吉林省功能食品协会顾问、专家组专家、吉林省老科技工作者协会理事、延边州健康管理协会会长、延边州老科技工作者协会副会长兼健康咨询分会会长）
榛子是我国四大坚果之一，早在五六千年之前就有食用榛子的记载。榛子别名平榛，榛栗、毛榛。我国长白山一-带榛林成片，漫山遍野。深秋果实成熟的时候，花鼠、松鼠常将其果实叼到洞穴里贮藏起来以备过冬，故又有“鼠果”之称。
徐光启在《农政全书》中赞誉道:“辽东榛子，军行食,乏当粮。榛之功亦不亚于栗也。”长白山区历史上曾一度归属辽东管辖，故文中所提生长榛树的辽东，均指今吉林省境内长白山一带。宋代的《开宝本草》记述了“榛子生辽东山谷，树高丈余，子小如栗，行军食之当粮。”《开宝本草》曰:榛子仁味甘,性平，无毒。具有调中、开胃、明目的功效。久病体虚、食少、力乏之人,常食榛子仁有恢复健康之功效。榛子仁入药，其主要功用是补益脾胃，滋养气血。
榛子仁味香酥，它除含有蛋白质、脂肪和糖类营养外，每克榛子仁含钙高达毫克,含铁8.3毫克，还含有丰富的维生素C、维生素B2、维生素B,、维生素PP和胡萝卜素等,还含有不饱和脂肪酸(大多为油酸)。榛子是富有营养的健康食品,适量食用有利于人体健康，可预防心脑血管病，增加人体所需要的维生素成分。东北人说:“吃了榛子，百味不香”。可见榛子在东北身价之高。
榛子，一般要炒熟着吃。铁锅炒榛子,是人们主要的食用方法。用榛子仁榨油或制作糕点,是难得的佳料。近年，榛子乳，榛子乳脂，榛子粉等高级营养佳品也相继问世。
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本文编辑：佚名
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